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Marajna – Un tesoro di bontà contadine / Zaklad kmečkih dobrot

Prenota la tua visita guidata con degustazione (al prezzo di 10€ per gli adulti, 5€ per bambini fino a 8 anni) presso le aziende delle Valli del Natisone per conoscere tutti i segreti della produzione di formaggi, salumi, conserve e marmellate, nonché approfittare per riempire la tua dispensa invernale con prodotti locali di qualità.

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Rezervirajte svoj vodeni ogled kmetije in degustacijo (cena je 10€ za odrasle, 5€ otroci do 8 let), da bi spoznali skrivnosti izdelave mlečnih in suhomesnih izdelkov, konzerv in marmelad. Seveda pa ob tem boste lahko poskrbeli tudi za vašo shrambo domačih kvalitetnih pridelkov.

PRENOTAZIONI ONLINE CHIUSE – Se volete prenotare la vostra visita contattare direttamente l’azienda.

REZERVACIJE ZAPRTE – Če želite rezervirati vaš ogled, lahko kontaktirate direktno kmetijo.

La casa del tempo

Fattoria didattica di Patrick Rodrigue

Altana, 22
33040 San Leonardo
3493649607
patrodriigue@hotmail.com

Il giardino delle castagne

Patrick è tornato a casa: dopo aver trascorso i suoi primi 30 anni di vita in Belgio, ha sentito il richiamo delle origini e ha deciso di venire a vivere nella casa che era stata dei suoi nonni, ad Altana, un soleggiato paese sulla strada che conduce da San Leonardo a Castelmonte.

Assieme alla sua famiglia e agli amici Jean Francois e Paolo ha potato le sue piante secolari, ha recuperato dall’abbandono un antico castagneto e lo ha fatto diventare uno degli angoli coltivati tra i più curati e suggestivi delle Valli del Natisone. In questo luogo incantato potrete ammirare la maestosità delle piante secolari dei castagni delle Valli del Natisone come il purčinjac e l’objak e avrete la possibilità, assieme a Patrick, di raccoglierne i frutti.

Lungo il percorso che conduce al suo “giardino”, potrete ascoltare storie ed accarezzare i suoi asini, le sue pecore e i suoi cavalli. E magari alla fine della visita vi farà assaggiare anche qualche caldarrosta…

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Azienda agricola Giuseppe Specogna s.s.

Azienda agricola e Fattoria didattica di Marianna e Massimiliano Famea

Brischis
33046 Pulfero
+39 334 824 3933
www.melespecogna.it
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Meleto 2.0

Marianna a Massimiliano hanno le idee chiare: la mela è uno dei prodotti migliori che le Valli del Natisone siano in grado di offrire.
Per questo nel 2016 hanno preso in mano le redini dell’azienda del mitico zio Bepo e hanno dato forma al loro progetto incentrato sulla coltivazione biologica delle mele.
Oggi ne producono oltre 1.000 quintali all’anno che vendono fresche e trasformate nel loro laboratorio dove producono succo, mele secche, confetture e un aceto dalle proprietà quasi taumaturgiche!
Coltivano inoltre ortaggi ed altre varietà di frutta adatte al microclima delle Valli del Natisone come noci, susine, pesche e pere.
Nel corso della visita Marianna e Massimiliano vi faranno visitare i loro frutteti e vi spiegheranno i più innovativi metodi di coltivazione delle mele. Vi porteranno nei loro laboratori dove avrete modo di capire cosa vuol dire essere “all’avanguardia nel settore”.

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L’Oro della Benečija

Azienda agricola di Angela Venturini

Azzida
33049 San Pietro al Natisone
+39 347 426 2916
angela.venturini@live.it
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Bionda come l’oro

Vedendo questa fotografia  potreste immaginare Angela alla guida del suo trattore mentre fresa le erbacce? Oppure mentre raccoglie i frutti del suo lavoro in ginocchio, con una pila frontale, alle 3 di notte durante un tranquillo week end di ottobre?
Eppure Angela fa anche questo per prendersi cura nel modo migliore del suo prezioso zafferano.
Una coltivazione meticolosa che, dopo la raccolta, la scelta e l’essiccazione,  regala uno zafferano che si potrebbe definire “da collezione”. Noi crediamo però che questo prodotto eccezionale sia meglio metterlo in opera, magari seguendo le ricette che la stessa Angela vi propone o imparando a preparare i biscotti allo zafferano che produce in collaborazione con Elisa (alias La Gubana della Nonna).
Partenza delle visite dal piazzale adiacente al ponte che conduce a Vernasso. 

ATTENZIONE In caso di maltempo Angela vi accoglierà proprio ad Azzida presso il forno de “La Gubana della Nonna” con i suoi racconti coinvolgenti e  i suoi prodotti da “boutique”.

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Azienda agricola Zore

Azienda agricola di Alessia Berra

Località Zore
33040 Taipana
+39 3334581123
info@zoreformaggi.it
www.zoreformaggi.it
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We can be heroes, just for one day!

Chi si ricorda di Heidi, della sua baita tra le montagne svizzere e delle caprette che fanno ciao? Beh, qui il paesaggio è un po’ diverso, con lo sfondo del Gran Monte e del Matajur da una prospettiva insolita, ma la favola che Alessia Berra racconta ogni giorno con tenacia, coraggio e una luce speciale negli occhi vale davvero la pena di essere conosciuta!
Dodici anni fa Alessia ha fondato qui la sua azienda, Zore, che è il nome della località dove sorge la stalla , ma anche l’alba, nel dialetto sloveno locale. Oggi Alessia alleva circa 100 capre Camosciate delle Alpi, le munge e con il loro latte fa formaggi di ogni genere. Gestisce i prati, i pascoli ed i boschi attorno alla stalla, vince premi e riconoscimenti a livello locale, nazionale ed internazionale, dà lavoro a tre persone e quando vi accoglie nella sua fattoria vi conquista con la grinta e il sorriso che caratterizzano i suoi discorsi e il suo modo di fare.
Alessia vi accompagnerà lungo il nuovissimo Sentiero delle Caprette, vi farà conoscere le sue “ragazze” e vi farà comprendere quanta conoscenza e dedizione siano necessari nella lavorazione del latte per raggiungere risultati eccezionali come i suoi.
Alla fine della visita, oltre a qualche caldarrosta, vi farà assaggiare i suo prodotti con interessanti abbinamenti agli altri prodotti del territorio. 

Un ultimo consiglio per veri intenditori: prenotate la “Burja”, caciotta stagionata nelle foglie di castagno dei boschi di Taipana, prodotta ogni autunno in edizione limitata!

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Pra’ de Fontana

Società Agricola di Arnaldo, Domenico e Rosangela Davanzo

Via del Laghi, 6 – Togliano
33040 Torreano
0432 715081
pradefontana@gmail.com
http://www.pradefontana.it/
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Dal prato al campo, dalla cantina al castagneto

Volete togliervi ogni dubbio su cosa significhi “agricoltura multifunzionale”?
Ritagliatevi mezza giornata, mettetevi un paio di scarpe comode e fatevi guidare dai coinvolgenti racconti di Rosangela, Domenico e Arnaldo alla scoperta delle loro vigne, degli allevamenti, dei loro campi coltivati e del loro nuovo castagneto “hi-tech”.
A pochi passi da Cividale potrete immergervi nel profumo del mosto appena fermentato, accarezzare i vitelli al pascolo e stupirvi di fronte al contenuto dei ricci dorati del castagneto.
Mettete alla prova i vostri 5 sensi e non perdere l’occasione di provare questa emozionante esperienza!

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Azienda agricola Angolo di Paradiso

Azienda agricola di Gabriella Marzaro

Cravero, 64
33040 San Leonardo
+39 392 975 8511
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Più che un orto, è un paradiso!

A Cravero c’è un’antica chiesetta votiva chiamata in dialetto sloveno “Sveta Lucija ob jezeru” che tradotto in italiano significa “Santa Lucia sul lago”. Si tratta di una delle  chiesette più preziose del territorio, non a caso ribattezzata “La Cappella Sistina delle Valli del Natisone”.  

Quando si arriva in paese però non si vede  alcun lago perché… è sotto i nostri piedi. Si tratta di un bacino sotterraneo  di cui si può ancora indovinare il profilo, osservando la piccola piana coltivata e circondata da un anfiteatro di dolci alture.
Forse è proprio grazie a quest’acqua misteriosa, unita alla passione e all’inventiva, che Gabriella ottiene dei risultati strabilianti dalla coltivazione delle sue innumerevoli varietà di ortaggi, che vende freschi in azienda e nei mercati contadini e trasforma in fantasiose conserve, marmellate, battuti e sott’oli.
Con il marito Ettore ed il figlio Mattias,  inoltre, si prende cura di alcuni bellissimi castagneti da frutto, coltivando le varietà locali del purčinjac e dell’objak, che nel corso della visita avrete sicuramente la possibilità di assaporare. Uno sguardo agli affreschi e al magnifico altare in legno dorato di Santa Lucia coroneranno infine questa esperienza, al termine della quale avrete davvero la sensazione di aver trascorso qualche ora in un angolo di Paradiso!

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La Casa delle Rondini

Agriturismo di Caterina Dugaro

Dughe, 14
33040 Stregna
+39 0432 724177
caterina.dugaro@gmail.com
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La casa delle Rondini

Il luogo che una rondine sceglie per costruire il proprio nido è baciato dalla fortuna: è un luogo accogliente, rassicurante e aperto agli amici, proprio come l’agriturismo di Caterina e Terry, dove i piatti tradizionali della Benečija e gli ingredienti scelti e genuini sono una certezza.

Pane fatto in casa, carne da animali allevati al pascolo, frutta di stagione, verdure e dolci preparati secondo le più antiche ricette delle Valli del Natisone, sono solo alcuni degli ingredienti che potete trovare nel loro menu stagionale.

Domenica 18 ottobre Caterina vi accoglierà assieme a Igor e Lara dell’azienda agricola Corte delle Lumache, essendo tutti partner del progetto FARmEAT – dal pascolo alla tavola. Allevano infatti bovini al pascolo per produrre carne di qualità e, aspetto non secondario, mantenere e riportare a prato stabile ampie zone delle Valli del Natisone. Con una facile passeggiata sul monte Spik potrete infatti vedere tutti i prati e terrazzamenti recuperati attorno a Dughe e a Tribil superiore con lo sfalcio e il pascolamento di bovini e ovini, provando ad immaginare l’aspetto di queste colline fino a 50 anni fa.

In agriturismo vi aspetteranno le caldarroste delle varietà locali purčinjac e objak, oltre ad un assaggio di lumache “da passeggio”… e se vi resta ancora un languorino chiedete a Caterina di farvi assaggiare gli štruki kuhani! TOP

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Azienda agricola Manig

Azienda agricola di Elisa Manig

Tiglio, 16
33049 San Pietro al Natisone
+39 338 950 8112
elisamanig@gmail.com
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Social cows

Elisa ha una piccola stalla a San Pietro al Natisone, nel paese di Tiglio, dove alleva una decina di mucche e, nel suo caseificio,  trasforma il latte  in formaggi, caciotte, yogurt e ricotte. 

La storia che vi racconterà mentre visitate la sua azienda sarà diversa da ciò che vi aspettate perché è frutto di un percorso  insolito e avventuroso. Un percorso in rapida ascesa che ha già portato i suoi formaggi sui tavoli di diversi ristoranti stellati.  

A dimostrazione della cura con cui gestisce la sua stalla, come da tradizione delle Valli del Natisone, ad ogni animale della fattoria Elisa ha dato un nome proprio. Nel corso della visita conoscerete quindi Sara, Diana Barbie, Perla, Busta, Elettra… che non aspettano altro che essere nutrite e coccolate dai visitatori.

Per ringraziarvi non disdegneranno un selfie insieme a voi, dato che sono della habitué di Facebook e Instagram 😉

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La Corte delle Lumache

Allevamento lumache da gastronomia a ciclo completo di Igor Borghese

Via San Bartolomeo, 87 – Vernasso
33049 San Pietro al Natisone
+39 329 742 5347
info@cortedellelumache.com
www.cortedellelumache.com
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La Corte delle Lumache

Avete mai assaggiato le lumache? Credevate si potessero gustare solo in Francia? Vi siete mai chiesti come si allevano, cosa mangiano o quanto dura l’allevamento? Tra le nostre vallate della Benečija c’è “Corte delle lumache” dove si intreccia la tradizione con l’innovazione per proporre un alimento genuino e sempre più apprezzato dai grandi chef.
Se siete curiosi di conoscere il metodo del ciclo completo di allevamento, domenica 18 ottobre troverete Igor e Lara della Corte delle lumache presso l’agriturismo La Casa delle Rondini. Lì scoprirete che Igor è anche un appassionato di brune alpine…

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Gubana della Nonna

Gubana della Nonna di Elisa Costantini

Via Algida, 63 – Azzida
33049 San Pietro al Natisone
0432 727234
info@gubanadellanonna.com

www.gubanadellanonna.com
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Nomen omen

Elisa è una delle eredi della miglior tradizione dolciaria delle Valli del Natisone.
Sotto i sapienti insegnamenti di mamma Valeria, ha saputo riconsegnare il giusto valore al dolce tipico per eccellenza delle Valli del Natisone: la Gubana. E lo scriviamo con la G maiuscola perché nel suo laboratorio si lavora ancora seguendo l’antica ricetta che prevede l’impiego degli ingredienti del territorio.
Sarà Elisa stessa, con la sua energia e competenza, a condurvi alla scoperta dell’antica ricetta e a farvi vedere tutti i processi di lavorazione artigianale del dolce delle sue Valli.
P.S. Una delle sorprese riservate ai fortunati visitatori sarà quella di scoprire finalmente, dopo anni di mistero, chi sia, o chi sarà, la famosa “nonna”.

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